• 专业历史

酿酒技术专业是依托四川工商职业技术学院多年的酿酒办学经验和在酿酒行业中的良好口碑，结合四川酒业发展的需求而开设的一个极具竞争力和发展前景的专业。我院自1962年开办酿酒类相关专业以来，已为四川省酿酒行业培养了上千名精英人才，遍布省内外各酿酒企业技术、管理等岗位，其中不乏酿酒大师、品酒大师、调酒大师。

• 培养目标

本专业主要培养从事酒类酿造、品评勾调、质量管理、生产管理、酒类营销、新产品开发等覆盖酒类生产前端、中端、后端工作的复合型技术技能人才。

• 专业师资

本专业师资力量雄厚，实践经验丰富，专业课教师具研究生以上学历者达100%，其中1名博士。现有“四川中国白酒金三角专家委员会”委员，四川省级白酒评委3人，5名品酒师/酿酒师/白酒酿造工技能鉴定考评员。长期聘请多位酒类行业专家为兼职教师，教学团队实力在全省名列前茅。

• 主干课程

酿酒实用技术（省级创新创业示范课、省级精品在线开放课程）：含白酒酿造技术、啤酒酿造技术、果露酒酿造技术；酒类分析与检验（省级精品课程）；酒类品评与白酒勾调、配制酒制备技术、酒类营销技术等。

• 技能证书

品酒师、酿酒师、调酒师、农产品食品检验员等。

• 技能比赛

全国大学生白酒品酒技能大赛、四川省职业院校技能大赛白酒品评技能赛、“川渝”杯职业院校技能大赛、“五粮液”杯四川省大学生白酒品酒技能大赛、“汾酒”杯全国大学生白酒品酒技能大赛等。

（部分风采展示）

• 实践教学

专业实践教学条件先进，校内拥有酒类研究所、食品检测中心等实践教学基地，其中包括小型酒类生产、包装线，全国一流酒类品评、勾调设施，和世界一流的酒类风味物质检测设备。并长期与泸州老窖、剑南春、郎酒、雪花啤酒、青岛啤酒等企业合作，建设校外实践教学基地，为同学们提供了丰富多样的校外实习岗位。

• 就业方向

酒类生产及管理，质量管理，酒类品评，调酒师，酒类营销，质检局等。

• 部分杰出校友

徐占成——剑南春集团总工程师

唐胜春——剑南春集团副总工程师

杨官荣——四川省酒业集团有限责任公司党委副书记、总经理、总工程师

黄 散——全兴酒业酒体设计师（四川省五一劳动奖章获得者）

（数据更新截至2024年4月）