一、团队成员

川西高原特色食品原料开发与应用科研创新团队由我校轻工工程学院食品生物技术专业群骨干教师组建，团队共8人，其中博士2人，高级职称2人。

 二、研究方向

团队围绕“川西高原特色食品原料的特性研究和贮藏保鲜”、“川西高原特色食品原料精深加工和应用”两个重点方向开展研究。

三、研究方向的特色、作用、意义

团队立足四川工商职业技术学院省级食品饮料智能制造技术应用综合服务平台、国家级生产性实训基地食品检测中心以及校级科研平台——绿色饮料加工与质量控制工程研究中心，围绕高效利用川西高原特色生态健康食品原料，开展科学研究与产品应用。将应用研究成果与地方经济发展和国家需求紧密相连，力争产出系列成果。

在特色原料的特性研究和贮藏保鲜方面，以川西高原主要特色食品原料（珍稀食用菌、高原果蔬、茶叶、青稞、药食同源食材）为对象，明确特色食品原料营养价值及功效成分，旨在为特色优质原料筛选及加工适宜性的评价提供参考；围绕特色食品原料加工与贮藏过程中的品质劣变问题，筛选并鉴定关键内源性酶，研究其对特色食品原料营养品质的影响机理，开发天然高效特异性酶抑制剂，并通过比较不同贮藏方法对原料品质的影响建立适宜的绿色保鲜贮藏技术。

在特色原料精深加工和应用方面，开发川西高原特色资源精深加工产品，并研究相关的加工技术、产品质量安全控制技术以及产业化应用，解决产品研发过程中关键的基础性和共性的技术难题。利用新型非热加工、新型杀菌、高效分离、节能干燥、生物技术改良传统食品，提高产品的质量和风味特色水平，最终使川西高原特色资源达到工业化和特色化的生产目的，突破传统产品的地域性影响。

四、研究成果

团队目前承接了四川省科技厅项目1项，校级项目7项，校企合作项目1项，共计科研经费60余万元。已发表SCI论文1篇，中文核心期刊论文3篇，其它论文10余篇。出版专著3部。已授权专利1项。